Este Sauvignon Blanc é elaborado com uvas cultivadas na Serra Gaúcha. No aspecto visual uma coloração delicadamente esverdeada, no olfato e no paladar, aromas que lembram frutas tropicais frescas, com sua acidez equilibrada e refrescante.
A Cave do Sol é o desabrochar de um sonho que acompanha a família Passarin desde 1927. Os Passarin sempre acreditaram que toda história que vale a pena precisa e merece ser contada. O vinho, que alimentou os sonhos da família, começou a ser elaborado num quarto da casa do primogênito Guido Passarin, nascido no Brasil. A vinícola inaugurou em setembro de 2020, oferecendo produtos de alta qualidade, degustações e visitas guiadas diferenciadas e uma estrutura impactante.